Neuer Pächter Museumsgaststätte Rosinger Hof

Ausschreibung

zur Verpachtung der historischen Museumsgaststätte Rosinger Hof

in Karlshuld mit Biergarten

Die gemeinnützige Stiftung Donaumoos sucht zum 1. April 2027

Eine/n engagierte/n Pächter/in zum Betrieb der Gaststätte Rosinger Hof

auf dem Gelände des HAUS im MOOS in Karlshuld

Der aktuelle Pachtvertrag wird per 31.03.2027 enden und die Pacht soll neu vergeben werden.

Die Stiftung Donaumoos betreibt mit dem HAUS im MOOS im Donaumoos ein Freilichtmuseum und eine Umweltbildungsstätte. Das Freigelände sowie die historischen Museumshäuser laden dazu ein, in die Vergangenheit einzutauchen und das Leben der „Mösler“ vor 100 Jahren hautnah zu erleben. Zudem bietet die Stiftung Beherbergung und Tagungsräume vorrangig für die Umsetzung der Umweltbildung von Kindern und Erwachsenen an. Das HAUS im MOOS liegt mitten in Bayern im Landkreis Neuburg-Schrobenhausen ca. 10 km südlich von Ingolstadt. Über die A9 und die B16 ist die Gaststätte sehr gut zu erreichen. Auch für Fahrradausflüge in der gesamten Region ist der Rosinger Hof ein gern gewähltes Ziel. Im Jahr begrüßt das HAUS im MOOS ca. 20.000 Besucher.

Objektbeschreibung

Der historische Rosinger Hof ist Teil der Ausstellungshäuser des Freilichtmuseums. Zum Ausschreibungsobjekt gehören die Gaststätte mit Stube und separatem Saal, Küche, Thekenbereich und Kühlzelle sowie Sanitärräumen im Erdgeschoss. Der Dachstuhl des Gebäudes stammt aus dem Jahr 1796 und gehört zu den ältesten erhaltenen Bauteilen aus dem Donaumoos. In näherer Zukunft soll ein Raum im Dachstuhl zum Ausstellungsraum umfunktioniert werden, so dass die Besucherströme auf ihrem Rundgang auch durch den Rosinger Hof geleitet werden. Im Obergeschoss befinden sich zudem weitere Lagerräume. Der große Außenbereich mit Biergarten, Kinderspielplatz, überdachter Garage und einer historischen Kegelbahn ist ebenfalls zu bewirtschaften. Ferner gehört ein kleiner Gemüsegarten zur Gastwirtschaft. Zur Straße hin gibt es ausreichend Parkplätze.

Direkt angrenzend an den Rosinger Hof liegt das Museumsgelände sowie die Tagungs- und Beherbergungsstätte HAUS im MOOS.

Wesentliche Rahmenbedingungen für die Verpachtung:

• Nachhaltiges Gesamtkonzept, welches zum Profil und den Werten der Stiftung passt
• regionales und saisonales Angebot auf aktuellem Preisniveau
• Bewirtschaftung des angrenzenden Gemüsegartens
• Beteiligung an den Veranstaltungen aus dem Jahresprogramm (vor allem Feste)
• Verköstigung Beherbergung und Tagung sowie weiterer Veranstaltungen im Haus (Catering)
• Öffnungszeiten wie Haupthaus
• Einbindung und Pflege der historischen Kegelbahn
• Aktive Zusammenarbeit mit der Stiftung Donaumoos
• Verkauf von Eintrittskarten für das angrenzende Freilichtmuseum
• Weitere Nutzung der Gaststätte für eigene Ideen und Veranstaltungen (in Absprache mit der Stiftung) erwünscht

Anforderungen an den Bewerber:

• Erfahrung in der Gastronomie und betriebswirtschaftliche Kenntnisse
• Eigenengagement im Veranstaltungsbereich
• Bonitätsnachweis sowie Unbedenklichkeitsbescheinigung vom Finanzamt
• Aktuelles Führungszeugnis
• Businessplan mit Finanzplanungszeitraum für 3-5 Jahre
• Betriebskonzept (Speisenangebot, Organisation der Gaststätte und Biergarten, Angebote für Gruppen und Veranstaltungen)

Wichtige Vertragsinhalte:

Für die Betreibung der Gaststätte fällt eine monatliche Pacht in Höhe von 750,-€ brutto zzgl. Nebenkosten an.

Die Öffnungszeiten der Gaststätte sind mindestens den Öffnungszeiten des HAUS im MOOS anzugleichen:

Sommersaison (Ende März bis Ende Oktober)

 Wintersaison (November bis Ende März)

Betriebsschließungen sind mit der Stiftung Donaumoos abzuklären. Bei nicht abgesprochenen Schließtagen erfolgt eine Strafzahlung.

Der Pachtvertrag wird vorerst für den Zeitraum von drei Jahren mit Option auf Verlängerung geschlossen.

Derzeit besteht ein Vertrag mit der Brauerei Herrnbräu. Die Einrichtung der Kühlzelle und weitere Ausstattung für den Biergarten sind derzeit von der Brauerei gestellt. Der Vertrag läuft noch bis 2028.

Die Kücheneinrichtung gehört dem derzeitigen Pächter und kann ggfs. für eine noch zu vereinbarende Ablöse übernommen werden.

Notwendige Instandhaltungsmaßnahmen sind vom Pächter zu tragen. Maßnahmen für den Bauunterhalt des historischen Gebäudes werden von der Stiftung getragen.

Im Gebäude wurde in 2025 eine neue Wärmepumpe eingebaut.

Derzeit laufen die Planungen für den Umbau der Dunstabzugshaube sowie den Einbau eines Fettabscheiders. Im Biergarten entsteht gerade ein neuer Spielplatz.

Für die Verköstigung der Beherbergungs- und Tagungsgäste wird jeweils Anfang des Jahres gemeinsam der Preisrahmen vereinbart. 

Für die Einholung der notwendigen Genehmigungen und Konzessionen zum Betrieb der Gaststätte ist der Pächter verantwortlich.

Bewerbungsverfahren und Bewertungskriterien:

Der Rosinger Hof ist kein gewöhnlicher Gastronomiebetrieb. Er ist Teil einer lebendigen Museums- und Bildungslandschaft und verbindet Geschichte, Gastfreundlichkeit, Natur und regionale Kultur auf besondere Weise. Wir suchen deshalb nicht einfach eine neue Pächterin oder einen neuen Pächter, sondern Gastgeberinnen und Gastgeber, die Lust haben, gemeinsam mit uns diesen Ort weiterzuentwickeln und mit Leben zu füllen.

Die Bewerberin oder der Bewerber hat daher für die Betreibung der Gaststätte ein schlüssiges und innovatives Betriebskonzept vorzulegen. Dieses ist ausschlaggebend für die Bewertung. Das Betriebskonzept soll in Übereinstimmung mit dem Satzungszweck erstellt sein und das Profil des HAUS im MOOS widerspiegeln und unterstützen.

Die Stiftung möchte sich innovativer und zukunftsfähiger aufstellen. Dies soll auch für die Gaststätte gelten. Wir sind offen für neue kreative Ideen und Konzepte, die in die Umgebung passen. Sehr wichtig ist auch der regionale Bezug zum Landkreis Neuburg-Schrobenhausen für die angebotenen Produkte und Speisen. Über ein Aufgreifen der historischen Thematik durch das Freilichtmuseum würden wir uns ebenfalls freuen.

Darüber hinaus haben wir über das Jahr viele verschiedenen Veranstaltungen und Gruppen im Haus, für die wir einen professionellen Tagungsbetrieb zur Verfügung stellen wollen. Dieser erfordert ein gutes Catering-Konzept vom gesunden Frühstück für Kindergarten- und Schulklassen bis zur hochwertigen Verköstigung von verschiedenen offiziellen Gremien.

Unsere Location mit wunderschönem Biergarten unter Kastanien eignet sich vor allem im Sommer für viele weitere Veranstaltungen wie Taufen, Geburtstage, Hochzeiten, Kommunion, Vatertag, etc. Gerne kann der Biergarten auch länger als 17.00 Uhr betrieben werden. Die Radlergruppen würden es Ihnen danken.

Verfahren und Zeitplan:

Bei Interesse reichen Sie bitte bis 30.09.2026 folgende Unterlagen in einem verschlossenen Umschlag mit der Aufschrift „Vergabeunterlagen Gaststätte Rosinger Hof – nicht öffnen vor dem 01.10.2026“ ein:

• Motivationsschreiben
• Betriebskonzept
• Finanzplanung und Bonitätsnachweis

Bei Rückfragen steht Ihnen die Geschäftsführerin Frau Dr. Joana Mylek gerne zur Verfügung (j.mylek@haus-im-moos.de, 08454/91421 17).

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!